ქართლ-კახეთში შეგროვებული ხილ-ბოსტნეულს სხვადასხვა მცირე ფერმერები გვაწვდიან. ხშირად იცვლებიან მომწოდებლები, ამიტომ გვიჭირს თითოეულ პროდუქტზე მომწოდებლის მუდმივი განახლება. ხილ-ბოსტნეული ქართულ მიწაზეა მოყვანილი. თუ ამა თუ იმ ბოსტნეულის სეზონურობა მოკლეა, გრუნტში მოყვანილ პროდუქტს სათბურში მოყვანილით ვანაცვლებთ. პერიოდულად, ვამოწმებთ ბოსტნეულისა და ხილის ნიტრატების შემცველობას პორტატული ნიტრატ ტესტერით (Lapka).
