ქართლ-კახეთში შეგროვებული ხილ-ბოსტნეულს სხვადასხვა მცირე ფერმერები გვაწვდიან.
ხშირად იცვლებიან მომწოდებლები, ამიტომ გვიჭირს თითოეულ პროდუქტზე მომწოდებლის მუდმივი განახლება.
ხილ-ბოსტნეული ქართულ მიწაზეა მოყვანილი. თუ ამა თუ იმ ბოსტნეულის სეზონურობა მოკლეა, გრუნტში მოყვანილ პროდუქტს სათბურში მოყვანილით ვანაცვლებთ.
პერიოდულად, ვამოწმებთ ბოსტნეულისა და ხილის ნიტრატების შემცველობას პორტატული ნიტრატ ტესტერით (Lapka).
